Carote glassate (2)

Per 8 persone
500 g di carote piccole e tenere
4 cucchiai di acqua
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di gomasio oppure di semi di sesamo tostati
1 cucchiaino di malto
1 pizzico di sale

Lavate e sbucciate le carote; tagliatele a pezzi e poi divideteli a metà o in quarti. Sciogliete il malto nell'acqua, aggiungete l'olio ed emulsionate con una forchetta. Mettete le carote in una pentola dal fondo spesso, irrorate con l'emulsione e cuocete, coperto, a fiamma bassa, per circa 10 minuti. Scoperchiate, lasciate evaporare il liquido di cottura e servite cospargendo col gomasio o con i semi di sesamo.
Guarnitele con maionese di soia.

Per risparmiare tempo
Le carote glassate vanno servite calde, e andrebbero preparate sul momento; tuttavia potete tagliarle con qualche ora di anticipo